Porties: 4 personen
Ingrediënten:
- 2 Aubergines
- 1 bol Mozzarella
- 3 eetlepels Groene Pesto
- Parmezaanse Kaas
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- Rasp
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga daarbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
- Pak nu de aubergines er bij en leg ze op een snijplank. Pak een scherp mes en maak om de 0,5 cm een snede in de aubergines, tot ongeveer 1 cm van de onderkant. Snijd de aubergines dus niet volledig door.
- Snijd vervolgens de mozzarella in dunne plakken en pak de pesto er bij. Vul nu iedere gemaakte snede met wat pesto en mozzarella. Het is daarbij prima als de mozzarella een beetje uitsteekt. Bestrooi het geheel tot slot met versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de hasselback aubergines dan op het rooster en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de aubergines hier 15 tot 20 minuten.
- Haal de aubergines van de BBQ en leg ze op een serveerplank. Pak er de rasp en Parmezaanse kaas bij en rasp wat van de kaas over iedere hasselback aubergine. Serveer de aubergines als geheel en laat je gasten zelf een stuk afsnijden. Eet smakelijk!
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen!
