Fajita’s is zo’n gerecht dat eigenlijk iedereen wel lekker vindt! Je kunt het ook precies naar eigen inzicht aanpassen. Kip, steak, vis of zelfs vega. Alles kan. Nou leent de bereiding van fajita’s zich ook uitstekend voor de BBQ en ik ging dit keer voor deze Grilled Chicken Fajita’s. Daarbij bakte ik de uien op de plancha, terwijl ik gemarineerde kipspiesen grilde op het rooster. Tot slot nog even wat wraps op de plancha roosteren en je hebt in een handomdraai een volledige maaltijd bereid op de BBQ. Aanrader om eens te proberen!
Grilled Chicken Fajita’s van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 400 gram Kippendijen
- 4 kleine Tortilla Wraps
- 1 grote Ui
- 2 Paprika’s
- 2 eetlepels Fajita Kruiden
- 0,5 Limoen
- 2 eetlepels Olijfolie
- 4 eetlepels Zure Room
Voor de Salsa:
- 2 Tomaten
- 1 kleine Rode Ui
- 0,5 bosje Peterselie
- 0,5 Limoen
- 1 eetlepel Olijfolie
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Plancha
- 4 (Houten) Spiesen
- Afsluitbare Bak of Zak
- Spatel
Instructies
- Voor deze Grilled Chicken Fajita’s van de BBQ beginnen we met het voorbereiden van de kip. Haal hiervoor de kippendijen uit de verpakking en controleer ze op loshangende stukjes vlees en vet en verwijder eventuele botsplinters. Snijd de kippendijen daarna in blokjes van ongeveer 2 cm groot.
- Doe de kip in een afsluitbare bak of zak en knijp er een halve limoen bij uit. Voeg daarna een eetlepel olijfolie en de fajita kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Sluit de bak of zak af en laat de kip in de koelkast minimaal een uur marineren.
- Ga je voor het grillen van de kip houten spiesen gebruiken? Leg deze dan nu in wat water, zodat ze wat vocht opnemen en minder snel verbranden op de BBQ.
- Terwijl de kip ligt te marineren beginnen we met de salsa. Snijd hiervoor de tomaten in kwarten en verwijder het vruchtvlees. Snijd de tomaat in klein blokjes en doe deze in een mengkom.
- Snipper de rode ui fijn en voeg bij de gesneden tomaat. Hak de blaadjes peterselie klein en voeg ook toe, samen met het sap van een halve limoen en een eetlepel olijfolie. Meng alles goed door elkaar en breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Zet de salsa in de koelkast.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen en de paprika’s in reepjes. Zet dit klaar, terwijl je de BBQ aansteekt.
- Ga bij het aansteken van de BBQ voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden. Leg de plancha op de BBQ om mee op te warmen en wacht tot de BBQ op temperatuur is.
- BBQ op temperatuur? Pak dan je kip en de spiesen erbij en rijg de kippendijen op de spiesen.
- Giet een eetlepel olijfolie op de plancha en spreid deze wat uit met je spatel. Laat de olie opwarmen en bak daarna de uien gedurende ongeveer 5 minuten op hete bakplaat.
- Leg dan de kipspiesen op het BBQ rooster naast de plancha en voeg de paprikareepjes toe aan de uien op de plancha. Bak de uien en paprika in nog eens 5 tot 8 minuten zacht terwijl je alles regelmatig omschept. Draai de kipspiesen om de paar minuten en gril ze in totaal zo’n 14 tot 16 minuten.
- Als de groenten mooi gebakken zijn schep je ze van de plancha op een bord, waarna je de tortilla wraps nog een minuut per kant bakt op de plancha. Daarna mogen ook de spiesen met kip van de BBQ.
- Pak nu ook de zure room en je eerder gemaakte salsa erbij, want je bent klaar om de fajita’s te bouwen. Al kun je natuurlijk ook alles op tafel zetten en iedereen zijn eigen Grilled Chicken Fajita’s laten bouwen.
- Begin voor het bouwen met een wrap en bestrijk deze met wat zure room. Beleg de wrap daarna met wat van de gegrilde groenten.
- Vervolgens pak je één van de spiesen met kip. De kip schuif je van de spiesen op de wrap, waarna je de boel nog afmaakt met een schep van de tomaten salsa. Voor de liefhebbers eventueel nog wat hotsauce en je kunt aanvallen. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 798kcal | Carbohydrates: 58g | Protein: 35g | Fat: 51g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 26g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 116mg | Sodium: 423mg | Potassium: 1260mg | Fiber: 15g | Sugar: 15g | Vitamin A: 2934IU | Vitamin C: 181mg | Calcium: 417mg | Iron: 10mg
