Gerookte Rosbief voor op Brood

De BBQ is natuurlijk perfect voor allerlei heerlijke gerechten, waaronder dus ook broodbeleg! Ik deelde in het verleden natuurlijk al meerdere grillworst recepten en diverse andere recepten op mijn site zijn natuurlijk ook heerlijk op een broodje. Maar vandaag, met deze Gerookte Rosbief, eentje specifiek bedoeld als broodbeleg. Al sluit ik natuurlijk niet uit dat dit stukje vlees het ook gewoon heel goed doet bij het diner. Anyway, als je deze rosbief mooi een nachtje in de rub zet, vervolgens rookt en daarna in de koeling weer terugkoelt, dan kun je hem de volgende dag dun snijden en er echt te gekke broodjes mee bouwen!

Recept afdrukken Pin recept Deel op Facebook Deel via e-mail

Nog geen beoordelingen

Voorbereidingstijd: 15 minuten minuten

Bereidingstijd: 1 uur uur

Marineren & Rusten: 1 dag dag

Totale tijd: 1 dag dag 1 uur uur 15 minuten minuten

Servings: 12 personen

Calories: 65kcal

KookstandVoorkomt dat je scherm op zwart gaat

Ingrediënten:

• 600 gram Rosbief

Voor de Rub:

• 1 eetlepel Zeezout
• 2 eetlepels Versgemalen Zwarte Peper
• 0,5 eetlepel Paprikapoeder
• 0,5 eetlepel Knoflook Granulaat
• 0,5 eetlepel Uien Granulaat

Overige Benodigdheden:

• BBQ met Deksel
• Kernthermometer
• 2 chunks Eiken Rookhout

Instructies

• De bereiding van deze gerookte rosbief voor op brood begint de avond van te voren. Meng hiervoor in een kommetje alle ingrediënten voor de rub goed door elkaar.
• Haal vervolgens de rosbief uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees daarna met de zojuist gemaakte dry rub.
• Leg de rosbief daarna op het taartrooster en zet zo onafgedekt een nachtje in de koeling.
• De volgende dag steek je de BBQ aan, waarbij je voor indirecte hitte en 110 graden gaat.
• Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan de chunks rookhout toe aan de brandende kolen en haal de rosbief uit de koeling.
• Steek de probe van je kernthermometer in het midden van het vlees, leg de rosbief op het BBQ rooster en sluit de BBQ met de deksel. Rook de rosbief nu tot een kern van 48 graden. Dit duurde bij mij ruim een uur.
  
• Is de kern van 48 graden bereikt? Haal de rosbief dan weer van de BBQ en leg het vlees weer op het taartrooster (wel even afwassen tussendoor). Laat het vlees op kamertemperatuur 15 minuutjes staan.
  
• Zet het taartrooster met de rosbief daarna in de koelkast en laat het daar volledig afkoelen. Minimaal een paar uur. Ik deed het gedurende de nacht.
• Haal de rosbief uit de koeling als deze goed koud is en pak er een snijplank en een lang scherp vleesmes bij. Snijd de gerookte rosbief vervolgens in dunne plakken (maximaal 2 mm dik).
  
• Je kunt de rosbief natuurlijk direct gebruiken om lekkere broodjes te bouwen, maar je kunt het vlees ook prima een aantal dagen bewaren in de koelkast!
• Mijn favoriete broodje met deze gerookte rosbief van de BBQ is met een laagje truffel mayo of mosterd mayo, wat sla, genoeg plakjes rosbief en wat ingelegde rode ui. Heerlijk! Eet smakelijk!
  

Benadering van voedingswaarden

Calories: 65kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 11g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 29mg | Sodium: 1335mg | Potassium: 167mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 149IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 147mg | Iron: 1mg

BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!