Servings: 8 personen
Calories: 606kcal
Ingrediënten:
- 2 kilo Dikke Riblappen
- 1 kilo Uien
- 300 milliliter Donker Bier
- 1,5 liter Runder Bouillon
- 2 eetlepels Ketjap Manis
- 6 Speculaasjes
- 4 blaadjes Laurier
- 4 Kruidnagels
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij eerst voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 100 graden.
- Bestrooi ondertussen de riblappen met versgemalen zwarte peper en zeezout.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan de chunks rookhout toe aan de brandende kolen en leg de riblappen op de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en rook de riblappen in totaal 60 minuten.
- Snijd ondertussen de uien in dikke plakken en leeg deze op de BBQ als het vlees 30 minuten gerookt heeft. Rook de uien 30 minuten mee.
- Na die 30 minuten mogen het vlees en de uien even van de BBQ. Maak de BBQ dan gereed voor directe hitte en ongeveer 180 graden.
- Zet nu ook de Dutch Oven op de BBQ en laat deze opwarmen. Snijd ondertussen het vlees in blokken en pak de ketjap, het bier en de bouillon er bij.
- Is de Dutch Oven warm? Doe het vlees en de uien dan in de pan en voeg er de ketjap manis, het bier en de bouillon aan toe. Roer alles even door elkaar, sluit de BBQ met de deksel en breng het geheel rustig aan de kook.
- Begint het vocht in de pan aan de kook te raken? Voeg dan de laurierblaadjes en kruidnagels toe aan de pan. Ik deed dit in zo’n theezakje dat je zelf kunt vullen, maar je kunt ook de kruidnagels door de blaadjes laurier prikken en ze zo in de pan doen. Doe de deksel op de Dutch Oven en haal de pan even van de BBQ.
- Maak de BBQ nu gereed voor indirecte hitte en een temperatuur tussen de 150 en 170 graden en zet de Dutch Oven weer op de BBQ. Sluit de BBQ weer met de deksel en stoof het vlees 2 uur. Roer het geheel af en toe door.
- Pak na 2 uur stoven de speculaasjes er bij. Haal de deksel even van de Dutch Oven en verkruimel de speculaasjes in de pan. Roer alles goed door en doe de deksel weer op de pan. Sluit de BBQ wederom met de deksel en stoof het geheel nu nog een uur.
- Na dit uur is het tijd om te kijken hoe zacht het vlees is en in welke mate het vocht is ingedikt. Bij mij was het stoofvlees nu mooi zacht en hadden het stoven en de speculaasjes er voor gezorgd dat het vocht mooi ingedikt was. Is dat nog niet het geval? Laat de deksel dan van de Dutch Oven, sluit de BBQ weer met de deksel en stoof het blees nog een half uurtje. Op die manier kan er wat meer vocht verdwijnen uit de pan.
- Wanneer je gerookt stoofvlees naar wens is mag de Dutch Oven van de BBQ. Laat het stoofvlees dan even 10 minuten rusten. Daarna serveer je het stoofvlees met je favoriete bijgerecht (wij gingen voor patat en een goede klodder mayo). Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 606kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 54g | Fat: 30g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 15g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 173mg | Sodium: 723mg | Potassium: 1412mg | Fiber: 3g | Sugar: 12g | Vitamin A: 66IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 101mg | Iron: 7mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!
