De steak met kruidenboter is natuurlijk een klassieker op zich. Vrijwel geen restaurant dat de entrecote met kruidenboter niet op de kaart heeft of heeft gehad. Alleen zelf vind ik zo’n kruidenboter vaak net te koud om écht lekker bij de steak te passen. Zodra ze jouw steak serveren heeft het vlees tenslotte al even gerust en vaak smelt die kruidenboter niet zo goed meer op je steak. En soms komt ie simpelweg rechtstreeks uit de koeling en smelt ie überhaupt niet meer op je vlees.
Daarom ben ik er voorstander van om die kruidenboter tijdens de bereiding en tijdens het rusten al te gebruiken op je steak. Zo kan de kruidenboter al mooi smelten over je vlees en verdelen die heerlijke smaken zich al tijdens de bereiden, maar ook tijdens het rusten en aansnijden over je steak. En dat is, zeker als je zo’n mooie entrecote neemt als ik deed in dit recept, zoveel lekkerder! En ja, natuurlijk is dit ook heel lekker met een mooie ribeye, bavette of andere steak!
Gegrilde Kruidenboter Entrecote van de BBQ
Ingrediënten
- 400 gram Entrecote aan een stuk
- 50 gram Kruidenboter
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Gietijzeren Rooster (optioneel)
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van zo’n 230 graden. Haal ondertussen alvast je entrecote uit de koeling. Zit de steak in een vacuüm verpakking? Snijd deze dan vast open, zodat het vlees wat zuurstof kan opnemen.
- Is de BBQ op temperatuur? Bestrooi de entrecote dan rondom met versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Leg het vlees daarna op de BBQ en sluit de BBQ met de deksel. Gril de steak zo 3 minuten.
- Snijd ondertussen een dikke plak (ongeveer de helft) van de kruidenboter af en neem deze mee naar de BBQ.
- Draai de entrecote na 3 minuten grillen om en leg er nu direct de plak kruidenboter op. Sluit de BBQ weer met de deksel en gril de entrecote nog eens 3 minuten.
- Controleer na die 3 minuten de kerntemperatuur. Heeft je vlees de gewenste garing bereikt? Dan mag de steak van de BBQ. Anders verplaats je de entrecote naar het indirecte deel, waar je de steak nog even verder laat garen.
- Zodra de steak van de BBQ mag leg je het vlees op een snijplank, met de kruidenboterkant naar beneden. Leg de resterende kruidenboter op de steak en laat het vlees op kamertemperatuur 5 tot 8 minuten rusten.
- Tijdens het rusten heb je mooi de tijd om wat groenten te grillen, die je bij het vlees kunt serveren.
- Na het rusten smeer je de kruidenboter bovenop de steak uit over de hele steak, waarna je de entrecote in dunne plakken snijdt.
- Leg de steak nu mooi uit op een serveerplank, bestrooi met nog een klein beetje grof zout en leg de gegrilde groenten erbij. Serveer de gegrilde kruidenboter entrecote vervolgens direct. Eet smakelijk!
Nutrition
