De website staat inmiddels al aardig vol met recepten, waaronder een hele lading BBQ bijgerechten. Qua bijgerechten komt er tegenwoordig dan ook niet enorm veel nieuws meer online, maar af en toe kom ik nog wel op een combinatie die erg lekker is. Dat geldt ook voor dit recept voor gegrilde courgette, die je serveert met groene pesto, zachte geitenkaas en geroosterde pijnboompitten. Eenvoudig, makkelijk te combineren met bijvoorbeeld het afgrillen van een steak en echt heerlijk! Aanrader dus. Laat het me weten als je het recept hebt geprobeerd!
Gegrilde Courgette met Geitenkaas & Pesto
personen
Ingrediënten
- 1 Courgette
- 50 gram Zachte Geitenkaas
- 2 eetlepels Groene Pesto
- Versgemalen Zwarte Peper
- 1 eetlepel Pijnboompitten geroosterd
- Zeezout
- 2 eetlepels Olijfolie
Bakspullen
- BBQ
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
- Snijd ondertussen de courgette in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Doe de plakken in een mengkom en voeg de olijfolie toe. Schep alles goed om.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de plakken courgette dan op de BBQ en bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en zeezout. Grill de plakken courgette 5 minuten.
- Keer de plakken courgette vervolgens om en gril ook de andere kant 5 minuten.
- Haal de plakken courgette vervolgens van de BBQ en leg ze op een serveerplank of bord. Verdeel de groene pesto over de courgette en kruimel ook de geitenkaas over de courgette.
- Bestrooi het geheel tot slot met de geroosterde pijnboompitten en nog een draai zwarte peper.
- Serveer de gegrilde courgette met geitenkaas en pesto vervolgens direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 307kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 8g | Fat: 29g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 13mg | Sodium: 245mg | Potassium: 428mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 862IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 84mg | Iron: 1mg
Pas sinds kort eigenaar van een mooie kamado. Dit recept gevonden, opzoek naar een complete maaltijd vanaf het rooster. Prima basis-recept waarop je ook fijn kunt variëren. Ik gebruikte burrata en deed wat ras-el-hanout op de pijnboompitjes tijdens het roosteren omdat dat iets beter paste bij de favoriete smaken van ons gezin. “Die mag blijven!” was de reactie. Dan komen er mogelijk gehakte cashewnootjes over om te kijken of ook dat in de smaak valt.
Goed om te horen en mooi dat je er een eigen draai aan hebt gegeven!
Echt heerlijk. Zelfs mijn vriend die niet van pesto en geitenkaas houdt bleef dit eten
Haha, dan is het een extra groot compliment! Leuk dat je het laat weten!