Eén van de populairste smashburger recepten van de wereld is de zogeheten Oklahoma Smash, de BBQ variant is op mijn site te vinden als Onion Smashburgers. In deze smashburger worden de uien in het gehakt gesmasht en krijgen ze na het flippen een heerlijke smaak en textuur. Nu wilde ik het wat dichter bij huis zoeken en dus ging ik voor gekarameliseerde uien en twee soorten Franse kaas. Die uien smash je mee in de burgers én gaan als topping op de burgers. En dan alleen nog wat mosterd mayo en je hebt gewoon een heerlijke smashburger met een frans tintje!
French Onion Smashburgers van BBQ Junkie
personen
Ingrediënten
- 2 Hamburger Broodjes
- 400 gram Rundergehakt
- 2 grote Uien
- 40 gram Comté in plakken
- 50 gram Brie in plakken
- 2 eetlepels Mayonaise
- 2 theelepels Dijon Mosterd
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
- 1 eetlepel Olijfolie
- 2 eetlepels Roomboter op kamertemperatuur
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Plancha
- Burger Smasher
- Bakpapier
- Scherpe Spatel
- Koekenpan
Instructies
- Voor deze Franse smashburgers begin je met het voorbereiden van de gekarameliseerde uien. Zet hiervoor een koekenpan op laag vuur en laat de olijfolie hierin warm worden.
- Halveer de uien, verwijder de buitenkant en snijd de uien een keer in, waarna je ze in dunne kwart ringen snijd.
- Voeg de uien toe aan de pan met olie en bestrooi direct met wat zeezout en versgemalen zwarte peper. Schep alles om en bak de uien in ongeveer 3 kwartier tot gekarameliseerde uien. Roer de uien hierbij om de 5 minuten even door en voeg af en toe een scheutje water toe als het geheel te veel aanbakt.
- Ondertussen heb je mooi tijd om de BBQ aan te steken. Ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 230 graden. Leg de plancha op de BBQ, zodat deze rustig mee kan opwarmen.
- Meng ondertussen de mayonaise met de mosterd, vorm vier gelijke gehaktballen van je gehakt en leg de plakken Comté en brie klaar. Snijd ook je burgerbroodjes (ik gebruikte deze Pretzel buns van The Butchery) en bestrijk de snijkanten met de roomboter.
- Knip van je vel bakpapier nu ook 4 wat kleinere vellen, die je kant gebruiken bij het smashen van de burgers. Door deze op je bol gehakt te leggen voor je ze smasht blijven de burgers niet aan je smasher (of een grote stevige spatel) plakken. Zeker zo met die uien wel zo handig.
- Zijn de uien mooi gekarameliseerd en is de BBQ op temperatuur? Dan mogen de broodjes met de snijkant naar beneden op de plancha en bak ze tot ze mooi getoast zijn. Haal de broodjes dan weer van de plancha en leg ze op een bord of serveerplank.
- Neem nu de bolletjes gehakt en leg deze op de plancha. Druk ze met je burger smasher (en bakpapiertje ertussen) als ietsje platter en beleg iedere bol gehakt dan met wat van de gekarameliseerde uien.
- Neem nu weer je bakpapiertjes en je burger smasher of spatel en druk de ballen gehakt met ui uit tot dunne burgers.
- Bestrooi de burgers met zeezout en versgemalen zwarte peper en bak ze ongeveer een minuut.
- Draai de smashburgers met uien nu om en beleg ze direct met de kaas. 2 burgers krijgen de Comté, de andere 2 de plakken brie. Sluit nu de BBQ met de deksel en bak de burgers nog eens ongeveer een minuut.
- Neem daarna je scherpe spatel en steek de burgers met brie los. Leg deze op de burgers met Comté en haal de burgers vervolgens van de plancha. Leg ze op een bord of plank en schep er nog wat van de gekarameliseerde uien op.
- Bestrijk nu de onderste helft van je broodjes met de mosterdmayo en leg hier de burgers met kaas en gekarameliseerde uien op. Maak de Franse Smashburgers af met de bovenkanten van je broodjes en serveer ze direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 1115kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 52g | Fat: 84g | Saturated Fat: 34g | Polyunsaturated Fat: 10g | Monounsaturated Fat: 32g | Trans Fat: 3g | Cholesterol: 225mg | Sodium: 887mg | Potassium: 879mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 704IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 388mg | Iron: 6mg
