Chimichurri is natuurlijk al superlekker om te serveren bij een steak. De picanha met chimichurri is natuurlijk een echte BBQ klassieker, maar Chimichurri combineert eigenlijk goed met iedere steak. Daarnaast doet deze saus het ook heel goed met kip en garnalen. Een echte alleskunner eigenlijk. In dit recept geven we de chimichurri nog net even een extra smaaklaag door er een heet kooltje in te laten vallen. De reactie met de olie geeft een lichte smokey touch aan de chimichurri en daardoor is ie erg lekker. Perfect bij de Flat Iron steak die ik nog had liggen, maar ook heel goed te combineren met een picanha van de BBQ of bijvoorbeeld een goede ribeye. Heerlijk!
Flat Iron Steak met Charcoal Chimichurri
personen
Ingrediënten
Voor de Chimichurri:
- 6 eetlepels Olijfolie
- 3 eetlepels Azijn
- 1 teen Knoflook
- 1 Rode Ui
- 1 Rode Peper
- 1 bosje Verse Peterselie
- 1 eetlepel Gedroogde Koriander
- 2 eetlepels Gedroogde Oregano
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Afsluitbare (glazen) Pot
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 230 graden.
- Neem ondertussen een ruime mengkom en doe hier de olijfolie en azijn in. Knijp er vervolgens het teentje knoflook in uit en voeg de gedroogde oregano en koriander toe. Meng dit even door elkaar, zodat de gedroogde kruiden wat van het vocht op kunnen nemen.
- Ontdoe nu de rode peper van de zaadlijsten en zaadjes en snipper de peper ragfijn. Snipper ook de rode ui goed fijn. Voeg de rode peper en rode ui toe aan de ingrediënten in de mengkom.
- Hak tot slot ook de blaadjes van de peterselie klein en voeg deze toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Giet de chimichurri vervolgens in de afsluitbare (glazen) pot.
- Is de BBQ op temperatuur? Haal dan met een BBQ tang een klein gloeiend heet kooltje uit de BBQ. Blaas hier de as vanaf en druk hem in de pot met chimichurri. Sluit de pot direct af en laat de pot afgesloten 20 minuten staan.
- Haal de Flat Iron Steak ongeveer nu uit de koeling en de verpakking. Controleer de steak op loshangende stukjes vlees en vet en snijd deze weg.
- Dep het vlees vervolgens rondom droog met keukenpapier en bestrooi het daarna met versgemalen zwarte peper en grof zeezout.
- Leg de flat iron steak vervolgens op het BBQ rooster en gril het vlees 2 á 3 minuten per kant, tot de gewenste kerntemperatuur. Voor een mooi medium rare resultaat haal ik de steak bij een kerntemperatuur van 50 graden van de BBQ.
- Leg het vlees nu op een warm bord of op een houten snijplank en laat het hier 10 minuten rusten.
- Snijd de flat iron steak daarna in dunne plakken en leg ze mooi op een serveerplank of bord. Haal vervolgens het kooltje uit de chimichurri en roer de saus nog even door. Lepel daarna wat van de chimichurri over het vlees en serveer de steak vervolgens direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 872kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 50g | Fat: 69g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 41g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 165mg | Sodium: 208mg | Potassium: 1154mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 2715IU | Vitamin C: 75mg | Calcium: 155mg | Iron: 10mg
