Servings: 4 personen
Calories: 1074kcal
Ingrediënten:
- 1 kilo Côte de Boeuf
- 250 gram Ongezouten Roomboter (zacht)
- 200 gram Blokjes Ontbijtspek
- 1 eetlepel BBQ Junkie All Purpose BBQ Rub
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- Koekenpan
- Vershoudfolie
- Mengkom
Instructies
- Voor de bereiding van deze côte de boeuf met bacon boter beginnen we met de bereiding van de bacon boter. Zo kan deze goed opstijven in de koelkast en kun je er mooie plakken van maken zodra de steak klaar is.
- Neem hiervoor een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de spekblokjes toe en bak deze tot ze mooi krokant zijn. Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier en afkoelen.
- Doe ondertussen de boter en de BBQ rub in een ruime mengkom.
- Hak de spekblokjes goed door en voeg daarna ook toe aan de kom met boter en rub. Meng alles door elkaar.
- Scheur daarna een stuk vershoudfolie af en leg dit op je werkblad. Schep de bacon boter daarna op het midden van het folie en rol dit op tot een mooie rol. Leg deze in de koeling en laat opstijven.
- Steek nu de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur tussen de 100 en 120 graden.
- Haal nu de côte de boeuf uit de koeling en verpakking en dep het vlees rondom droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees vervolgens met versgemalen zwarte peper en grof zeezout.
- Is de BBQ op temperatuur? Steek dan de probe van je kernthermometer in het midden van het vlees en leg de côte de boeuf vervolgens op de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en gaar de steak tot een kern van 48 graden. Dit duurde bij mij ongeveer 50 minuten.
- Bij de kerntemperatuur van 48 graden mag de côte de boeuf van de BBQ. Laat hem op een snijplank rusten, terwijl je de BBQ gereed maakt voor directe hitte en een temperatuur tussen de 230 en 250 graden. Heb je een gietijzeren rooster? Dan is het aan te raden deze ook op de BBQ te leggen om heet te worden.
- Wanneer de BBQ goed heet is mag de steak weer terug op de BBQ om nog even af te grillen. Doe dit 2 minuten per kant, tot het vlees een kerntemperatuur van 52 graden heeft bereikt.
- Op dat moment mag de côte de boeuf van de BBQ om nog even te rusten.
- Haal nu ook de bacon boter weer uit de koeling. Haal uit het folie en snijd in dunne plakken.
- Snijd daarna het vlees van de côte de boeuf langs het bot los en snijd het daarna in dunne plakken. Leg dit op een mooie serveerplank, bestrooi eventueel nog met een klein beetje grof zeezout en beleg daarna met wat van de plakken bacon boter. Serveer de côte de boeuf met bacon boter daarna direct. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 1074kcal | Carbohydrates: 0.4g | Protein: 37g | Fat: 102g | Saturated Fat: 47g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 40g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 235mg | Sodium: 478mg | Potassium: 610mg | Fiber: 0.01g | Sugar: 0.03g | Vitamin A: 793IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 29mg | Iron: 4mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!
