Eerder dit jaar deelde ik al eens het recept voor de Big Mac Smash Taco’s hier op de site. Die viel bij velen goed in de smaak en kreeg ik zelf ook nog regelmatig als verzoekje om te bereiden. Het werd dus wel tijd om een nieuwe variant te bedenken en hiermee aan de slag te gaan. Elke keer die Big Mac variant is namelijk ook maar saai toch? Nu had ik nog wat chorizo braadworstjes in de vriezer liggen. Die gebruik ik ook regelmatig om Choripan, een broodje met gegrilde chorizo en chimichurri, te maken, maar dit keer sneed ik de worstjes open en gebruikte ik het chorizo gehakt voor deze Choripan Smash Taco’s. En eerlijk, deze verkies ik zelf boven de Big Mac variant hoor!
Choripan Smash Taco’s BBQ Recept
personen
Ingrediënten
- 600 gram Chorizo Braadworstjes rauw
- 6 Mini Tortilla Wraps
- 100 gram Provolone geraspt
- 3 eetlepels Paneermeel
Voor de Chimichurri:
- 4 eetlepels Olijfolie
- 2 eetlepels Azijn
- 2 teentjes Knoflook
- 1 Rode Ui
- 1 Rode Peper
- 1 bosje Verse Peterselie
- 1 eetlepel Gedroogde Koriander
- 2 eetlepels Gedroogde Oregano
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
Bakspullen
- BBQ
- Plancha (of bakplaat)
- Scherpe Spatel
Instructies
- Voor de bereiding van deze Choripan Smash taco’s beginnen we met de bereiding van de chimichurri. Dit is een iets drogere variant dan ik normaal serveer bij een mooie steak, omdat de olie anders iets te veel van de smash taco’s loopt.
- Neem voor de chimichurri een mengkom en doe hier de olijfolie en azijn in. Knijp er vervolgens het teentje knoflook in uit en voeg de gedroogde oregano en koriander toe. Meng dit even door elkaar.
- Ontdoe nu de rode peper van de zaadjes en snipper de peper ragfijn. Snipper ook de rode ui goed fijn. Voeg rode peper en rode ui toe aan de mengkom.
- Hak tot slot ook de blaadjes van de peterselie klein en voeg deze toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Zet de chimichurri vervolgens klaar.
- Steek nu de BBQ aan en ga daarbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 220 graden. Leg de plancha of bakplaat op je rooster en laat deze mee opwarmen.
- Pak je chorizo braadworsten en de gordita’s er bij. Snijd vervolgens de braadworstjes open en doe het chorizo gehakt met het paneermeel in een kom. Kneed dit even kort door. Het paneermeel zorgt er voor dat er minder vet en vocht uit het gehakt loopt tijdens het bakken.
- Verdeel het chorizo gehakt vervolgens in 6 gelijke delen en druk dit uit op de tortilla wraps. Zorgt dat het gehakt goed evenredig verdeeld is en helemaal tot aan de randen zit.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg dan zoveel als mogelijk van de gordita’s met chorizo gehakt op de plancha, met de gehaktzijde naar beneden, en druk deze met je spatel nog even goed aan.
- Bak de Choripan Smash Taco’s een minuut op de gehaktkant en keer ze dan om. Bestrooi iedere choripan taco vervolgens met wat geraspte Provolone en laat nog een minuut bakken.
- Haal de chorizo smash taco’s nu van de plancha en herhaal bovenstaande indien nodig met de resterende wraps met gehakt.
- Zijn alle choripan smash taco’s gebakken? Lepel dan op iedere wrap een beetje van de Chimichurri en wouw de tortilla’s vervolgens om tot taco’s. Serveer je Choripan Smash Taco’s vervolgens direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 670kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 33g | Fat: 42g | Saturated Fat: 24g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 164mg | Sodium: 705mg | Potassium: 346mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 3079IU | Vitamin C: 87mg | Calcium: 431mg | Iron: 6mg
