Chimichurri is een frisse, kruidige salsa uit Argentinië en Uruguay op basis van peterselie, oregano, knoflook, azijn en olijfolie. Je maakt deze chimichurri in ongeveer 15 minuten en hij past perfect bij gegrild rundvlees, maar ook bij kip, garnalen en groenten. Voor mijn versie combineer ik verse peterselie met gedroogde kruiden en hak ik alles met de hand, zodat de chimichurri mooi grof blijft. Chimichurri is ook in Nederland inmiddels wel een klassieker onder de salsa’s. Je kent chimichurri waarschijnlijk vooral van de combinatie met picanha, maar je kunt de salsa dus met meer vlees- en vissoorten combineren.
Wat is Chimichurri?
Chimichurri kent zijn oorsprong in Argentinië, waar ze het vaak serveren als salsa, maar ook wel gebruiken om vlees te marineren. Chimichurri wordt vooral geassocieerd met Argentinië en Uruguay en is onlosmakelijk verbonden met de asado-cultuur, waar mooie stukken vlees langzaam worden gegaard boven open vuur of houtskool. Over de precieze oorsprong van de naam bestaan verschillende verhalen, maar er is geen algemeen geaccepteerde verklaring.
Een van de verhalen richt zich op een Ier met de naam Jimmy McCurry, die zich in de 19e eeuw inzette voor de onafhankelijkheid van Argentinië. In dat verhaal is hij de eerste persoon die de chimichurri maakte en chimichurri is dan ook een verbastering van zijn naam.
Of dat verhaal waar is, dat weet ik niet. Maar maak jij de volgende keer een mooie steak op de BBQ? Dan mag chimichurri eigenlijk niet ontbreken!
Welke ingrediënten zitten traditioneel in chimichurri?
In de basis bestaat Chimichurri uit peterselie, olijfolie, knoflook, oregano, rode wijn azijn en rode peper. Uiteraard gaan er talloze recepten om zelf chimichurri te maken het internet over, want een ieder geeft er zijn eigen draai aan. Hier vind je mijn chimichurri recept, dat uit een combinatie van verse en gedroogde kruiden bestaat.
Ga je met mijn chimichurri maken? Schroom dan niet om er je eigen twist aan te geven. Natuurlijk kun je de droge kruiden ook vervangen door verse kruiden en dan mijn chimichurri recept maken, maar in mijn beleving knallen de smaken er net iets meer uit bij gebruik van de droge kruiden.
Chimichurri maken: Mes of Keukenmachine?
Hoewel de ingrediënten bij een klassieke chimichurri met de hand worden gesneden, zie je tegenwoordig steeds meer recepten waarbij de chimichurri in een keukenmachine wordt bereid. Dat is natuurlijk makkelijk en gaat lekker snel, maar naar mijn mening krijgt de chimichurri niet de structuur zoals je hem eigenlijk wil.
Ga je volgens mijn recept chimichurri maken? Gebruik dan gewoon lekker een mes om alle ingrediënten fijn te hakken. Je krijgt dan echt een mooie salsa, zoals chimichurri bedoeld is, in plaats van een fijngemalen saus. Gebruik dus geen keukenmachine om alle ingrediënten in een handomdraai klein te maken, want het resultaat is dan meer een chimichurri saus. Op zich ook lekker, maar het doet voor mij te weinig eer aan het origineel.
Waar Eet je Chimichurri bij?
De meest bekende combinatie met chimichurri is natuurlijk de picanha! Picanha met Chimichurri is ook een van mijn meest bezochte recepten op de site. De combinatie van het vlees, het vet en de chimichurri die precies door dat vettige heen snijdt is echt top.
Maar ik zei al dat je chimichurri voor veel meer kunt gebruiken. Wat dacht je bijvoorbeeld van chimichurri kip, chimichurri garnalen of een bloemkoolsteak met chimichurri? Check alle recepten met chimichurri hier!
Chimichurri Bewaren en Vooraf Maken
Chimichurri kun je prima vooraf maken. Sterker nog, als je de saus een paar uur laat staan krijgen de kruiden, knoflook, azijn en olie de tijd om goed met elkaar te mengen. Maak de chimichurri daarom gerust eerder op de dag of de dag ervoor en bewaar hem in de koelkast. Haal de chimichurri minimaal 30 minuten voor gebruik uit de koelkast en roer hem goed door voor je de chimichurri gaat serveren.
Overgebleven chimichurri kun je in een goed afgesloten pot of bakje ongeveer 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. De olijfolie kan in de koelkast wat dikker worden. Haal de chimichurri daarom ongeveer een half uur voor gebruik uit de koelkast en roer hem nog even goed door.
Chimichurri Recept van BBQ Junkie
Ingrediënten
- 6 eetlepels Olijfolie
- 3 eetlepels Azijn
- 1 teen Knoflook
- 1 Rode Ui
- 1 Rode Peper
- 1 bosje Verse Peterselie
- 1 eetlepel Gedroogde Koriander
- 2 eetlepels Gedroogde Oregano
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
Instructies
- Ga je chimichurri maken, zorg er dan voor dat je begint met een ruime mengkom waarin je de ingrediënten goed kunt mengen. Later kun je de chimichurri in een mooier kommetje doen, maar het is wel fijn als je bij een beetje mengen niet gelijk de helft over de rand roert!
- Neem dus een ruime mengkom en doe hier de olijfolie en azijn in. Knijp er vervolgens het teentje knoflook in uit en voeg de gedroogde oregano en koriander toe. Meng dit even door elkaar, zodat de gedroogde kruiden wat van het vocht op kunnen nemen.
- Ontdoe nu de rode peper van de zaadlijsten en zaadjes en snipper de peper ragfijn. Snipper ook de rode ui goed fijn. Voeg de rode peper en rode ui toe aan de ingrediënten in de mengkom.
- Hak tot slot ook de blaadjes van de peterselie klein en voeg deze toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- De chimichurri is nu klaar. Tijd voor het gerecht waar je de chimichurri mee wilt combineren dus, want je moet de chimichurri toch ergens bij eten! Ga je voor de klassieke Picanha met chimichurri? Of maak je mooie biefstukspiesen of spiesen met chimichurri garnalen? Ook bij kip is chimichurri trouwens erg lekker. Zorg er dan wel voor dat de kip zelf niet al te veel gekruid is, of marineer de kip in de chimichurri. Eet smakelijk!
1 of 2 teentjes knoflook? Het lijstje zegt 2 maar de beschrijving heeft het over het teentje knoflook.
Hoi Edwin,
Excuses voor de late reactie. Ik heb tijdens mijn vakantie een spam aanval gehad en jouw reactie onder dit recept is tussen honderden spam berichten terecht gekomen!
Het gaat om 1 teentje knoflook. Meer mag natuurlijk 😉 Ik zal het recept gelijk even aanpassen!
Persoonlijk is dit recept mij niet zo goed bevallen. De plakken bloemkool vielen uit elkaar toen ik ze gesneden had waardoor het een rommelig geheel werd. De smaak was wel oké.
De chimmichurri was wel heel lekker! En ook om wat door een salade te doen of een broodje in te scheppen.
Oh, ik heb hem onder het verkeerde recept geplaatst zie ik! Dom.
Mijn reactie ging over de bloemkoolsteak.
Zoals ik al zei was dit recept wel een succes.
Ik snap hem! Bloemkoolsteak wellicht te dun gesneden? Bij mij vielen ze niet uit elkaar gelukkig 🙂 Goed om te horen dat de chimichurri wel een succes was! Die is bij alle soorten steaks, maar ook op kip en met garnalen lekker!
Ik heb je chimichurri en gevulde avocado recepten een eigen draai gegeven en gecombineerd.
Ik heb de chimichurri in de pan gedaan, tomaten erbij en laten inkoken. Dit het ik in de avocado gedaan en gezamenlijk opgewarmd in de oven. Daarna zure room erbij en verkruimelde gebakken bacon erover.
Heerlijk!
Bedankt voor alle leuke recepten en informatie op je site. Het is erg leerzaam en er staan genoeg smakelijke recepten om te proberen en te experimenteren.
Dat klinkt als een goede combinatie! Leuk dat je een eigen draai aan mijn recepten geeft! 😁
Ik ga dit binnenkort proberen, ik wil garnalen gaan marineren en de overgebleven chimichurri serveren bij een entrecote, soort van surf&turf dus.
Klinkt als een prima plan! Met overgebleven chimichurri bedoel je niet de rest van de marinade toch? Want dat lijkt me een minder goed plan 😉
Hoe lang kan de de chimichurri bewaren na bereiding?
Ik ben niet enorm bekend in de wereld van houdbaarheid, maar mijn ervaring is toch wel een dag of 4 in de koelkast sowieso. Daarnaast kun je het ook invriezen.
Dit sausje tilt het smaakniveau van het vlees naar een hoger plan, waarvoor dank.