Porties: 6 personen
calorieën: 467kcal
Ingrediënten:
- 1 kilo Runderriblappen
- 3 blikken Tomatenblokjes (1200 gram totaal)
- 1 blik Kidneybonen (400 gram)
- 2 Uien
- 1 Winterpeen
- 1 Rode Paprika
- 1 Gele Paprika
- 2 tenen Knoflook
- 500 milliliter Water
- 1 eetlepel Gerookt Paprikapoeder
- 2 theelepels Chilipoeder
- 1 theelepel Gemalen Komijn
- 1 theelepel Kaneel
- 2 eetlepels Olijfolie
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
- 1 Rode Peper
- 1 bosje Koriander
- 350 gram Basmati Rijst
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij eerst voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.
- Snijd ondertussen de riblappen in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Snipper de uien grof en de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in blokjes en de winterpeen in halve maantjes. Kook ook alvast het water, zodat deze goed warm is wanneer je het nodig hebt.
- Is de BBQ op temperatuur? Zet dan de Dutch Oven op de BBQ en laat deze een paar minuutjes warm worden. Voeg vervolgens de olijfolie toe en laat ook deze even warm worden.
- Neem nu de blokjes vlees en bak deze gedurende 5 minuutjes rondom bruin in de pan. Haal het vlees vervolgens weer uit de pan en voeg de uien en knoflook toe.
- Bak de uien en knoflook 3 minuutjes en voeg vervolgens de winterpeen toe. Bak deze 3 minuutjes mee en voeg vervolgens de paprika toe aan de Dutch Oven.
- Bak de paprika ook 3 minuutjes mee en voeg dan het paprikapoeder, chilipoeder, de komijn en de kaneel toe aan de pan en bak de kruiden en specerijen 2 minuutjes mee.
- Voeg nu de blokjes vlees weer toe aan de pan en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en voeg vervolgens het gekookte water toe aan de Dutch Oven. Breng alles aan de kook en haal vervolgens kort de Dutch Oven van de BBQ.
- Maak de BBQ nu gereed voor indirecte hitte en zet de Dutch Oven vervolgens weer terug op de BBQ. Doe de deksel op de pan en de deksel op de BBQ en laat de chili con carne nu 2 uur rustig garen. Roer af en toe even door.
- Haal na 2 uur de deksel van de Dutch Oven en controleer hoeveel vocht er is verdampt. Mag de chili nog flink indikken? Laat de deksel dan van de Dutch Oven en sluit de BBQ weer met de deksel. Laat de chili con carne nu nog een uur garen.
- Laat ondertussen de kidneybonen uitlekken en snijd de rode peper vast in dunne ringetjes. Kook ook de rijst alvast volgens de aanwijzingen op de verpakking en hak de blaadjes koriander grof door.
- Heeft de chili weer een uur op de BBQ gestaan? Roer dan even goed door de pan en controleer of het vlees uit elkaar begint te vallen. Als dat het geval is, is het tijd om de kidneybonen toe te voegen. Valt het vlees nog niet echt uit elkaar? Geef de chili dan nog een half uurtje en voeg dan de kidneybonen toe.
- Heb je de kidneybonen toegevoegd? Roer deze dan door de chili con carne en warm ze gedurende 10 minuutjes door. Breng de chili eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Haal daarna de Dutch Oven van de BBQ en zet deze op een onderzetter op tafel. Serveer de chili con carne met de gekookte basmati rijst, de rode peper en de koriander.
- Je kunt tegelijkertijd met de kidneybonen eventueel ook nog maïs toevoegen aan de chili. Daarnaast kun je de chili ook nog serveren met wat crème fraîche en guacamole. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 467kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 47g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 103mg | Sodium: 403mg | Potassium: 1450mg | Fiber: 9g | Sugar: 8g | Vitamin A: 3166IU | Vitamin C: 96mg | Calcium: 143mg | Iron: 8mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen!
Vandaag in de sneeuw lekker bezig geweest, man man man. Dit was goed zeg…
Top recept, instant hit.
Goed om te horen!
Nu al verschillende keren gemaakt, heerlijk. Bedankt voor dit recept 😋
Goed om te horen dat het recept bevalt!