Buikspek op de BBQ is wel één van mijn favorieten. Je kunt er ook zo veel kanten mee op, dat je steeds weer iets anders kunt proberen. Een aantal van mijn favorieten met buikspek zijn de Taco’s al Pastor, de Babi Pangang van Buikspek én het Texas Style Buikspek. Met dit Char Siu Buikspek is er daar overigens weer eentje aan toegevoegd, want deze ga ik zeker vaker bereiden op de BBQ! Door de heerlijke smaken in de marinade smaakt dit buikspek geweldig en door het toevoegen van rode kleurstof krijgt het buikspek de kenmerkende rode kleur waar Char Siu om bekend staat. Aanrader dus!

Recept afdrukken Pin recept

Nog geen beoordelingen

Voorbereidingstijd: 30

Bereidingstijd: 5

Marineren: 2

Totale tijd: 7 30

Servings: 4 personen

Calories: 1395kcal

Ingrediënten:

1 kilo Buikspek zonder Zwoerd

Voor de Marinade:

3 eetlepels Hoisin Saus
3 eetlepels Sojasaus
2 eetlepels Mirin
1 eetlepel Honing
2 eetlepels Donkere Basterdsuiker
1 theelepel Five Spice Poeder
1 theelepel Knoflookpoeder
1 theelepel Sesamolie
2 theelepels Rode Kleurstof (optioneel)

Overige Benodigdheden:

BBQ met Deksel
Kernthermometer
Afsluitbare Zak of Bak

Instructies

Voor het Char Siu Buikspek begin je op tijd met het marineren van het vlees. Minimaal 2 uur, maar liever nog de avond van te voren.
Meng voor de marinade alle ingrediënten door elkaar. De rode kleurstof is optioneel, maar zorgt natuurlijk wel voor de kenmerkende rode kleur van het vlees. Qua smaak voegt het niets toe, dus weglaten kan prima!
Haal nu het buikspek uit de verpakking en snijd de vetkant kruislings in. Je wil hierbij door de eerste vetlaag snijden, maar niet door de eerste vleeslaag.
Doe het buikspek in een afsluitbare zak of bak en voeg hier de marinade aan toe. Masseer de marinade in het buikspek en sluit de zak of bak af. Leg het buikspek nu in de koelkast om minimaal 2 uur te marineren.
Lang genoeg gemarineerd? Steek dan de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 130 graden.
Haal het buikspek uit de koeling als de BBQ op temperatuur is. Haal uit de marinade, laat een klein beetje uitlekker en leg het vlees dan op de BBQ. Steek dan de probe in het midden van het vlees en sluit de BBQ met de deksel. Optioneel zou je hier nog wat kersen rookhout aan je brandende kolen toe kunnen voegen.
Gaar het Char Siu buikspek op de BBQ tot een kerntemperatuur van 80 graden. Dit duurde bij mij zo’n 5 uur. Op die manier kan het vet mooi zacht worden, maar kun je nog wel mooie plakken van het buikspek snijden.
Is de kerntemperatuur van 80 graden bereikt? Haal het Char Siu dan van de BBQ en laat het op een bord of snijplank een kwartier rusten op kamertemperatuur.
Daarna kun je het Char Siu Buikspek van de BBQ in plakken van ongeveer 0,5 cm dik snijden en serveren. Ik deed dat bij een lekker rijstgerecht met gewokte groente, maar dit vlees doet het bijvoorbeeld ook heel goed in bao buns! Eet smakelijk!

Benadering van voedingswaarden

BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!

Char Siu van Buikspek

Ingrediënten:

Voor de Marinade:

Overige Benodigdheden:

Instructies

Benadering van voedingswaarden

Gerelateerde Recepten:

Geef een reactie Reactie annuleren