Ik maakte al geregeld een gehaktbrood op de barbecue. In combinatie met een rookplankje gaat dat perfect en de smaak is ook top! Een gehaktbrood met kipgehakt stond echter ook nog op de to-do lijst en die combineerde ik in dit recept met de klassieke smaken van Buffalo Chicken Wings. Maar alleen een gehaktbrood is natuurlijk geen maaltijd, dus stak ik de Weber Summit Kamado E6 aan, waarbij ik meer dan genoeg ruimte had om ook nog wat hasselback zoete aardappelen en gegrilde groene asperges te bereiden. En dan heb je dus een heerlijk Buffalo Chicken gehaktbrood, geserveerd met hasselbacks en groene asperges. Aanrader!

Buffalo Chicken Meatloaf van de Barbecue

Nog geen beoordelingen

Bewaar Printen

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 1 10

Rusttijd 5

Totale tijd 1 45

4 personen

Ingrediënten

Voor de zoete aardappelen:

▢ 4 Grote Zoete Aardappelen
▢ 2 eetlepels Olijfolie
▢ Versgemalen Zwarte Peper
▢ Grof Zeezout

Voor de groene asperges:

▢ 800 gram Groene Asperges
▢ 1 eetlepel Olijfolie

Bakspullen

Instructies

Steek de barbecue aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur tussen de 180 en 200 graden. Zo kun je het gehaktbrood op het directe deel bereiden, de zoete aardappelen op het indirecte deel en kun je ook de asperges grillen met directe hitte. En als het met de rookplank iets te hard gaat, kun je het eenvoudig verplaatsen naar het indirecte deel van de barbecue.
Pak er vervolgens een ruime mengkom bij en doe hier het kipgehakt in, gevolgd door het ei en de helft van het paneermeel. Snipper vervolgens de ui en knoflook klein en snijd de stengels bleekselderij in klein stukjes. Voeg dit ook toe aan de kom.
Brokkel daarna ook de blauwe kaas in de mengkom en voeg de Franks Red Hot toe, samen met de peterselie, bieslook, het paprikapoeder en zwarte peper en zeezout naar smaak.
Kneed nu alle ingrediënten door elkaar tot een mooi smeuïg mengsel, waarvan je een mooi gehaktbrood kunt vormen. Is het mengsel nog te nat? Kneed dan nog wat extra paneermeel door het gehakt. Vorm er vervolgens een mooi gehaktbrood van en leg deze op de rookplank.
Pak nu ook de zoete aardappelen er bij en snijd deze om de paar millimeter met een scherp mes in. Let er hierbij op dat je niet te ver snijdt, zodat de aardappelen wel intact blijven. Verdeel de olijfolie over de ingesneden zoete aardappelen en bestrooi met wat grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Is de barbecue op temperatuur? Schuif dan de rookplank met het Buffalo Chicken gehaktbrood op het directe deel van de barbecue en steek de probe van je kernthermometer in het midden van het vlees.
Leg daarna de hasselback zoete aardappelen op het indirecte deel van de barbecue en sluit de hem daarna met de deksel. Gaar het gehaktbrood nu tot een kerntemperatuur van 70 graden. Dat duurde bij mij ongeveer een uur.
Check hierbij af en toe even hoe het met de rookplank gaat. Als het op het directe deel iets te hard gaat, kun je de plank met het gehaktbrood naar het indirecte deel verplaatsen.
Is de kerntemperatuur van 70 graden bereikt? Dan is het tijd om de groene asperges te grillen. Besprenkel ze daarvoor met wat olijfolie en hussel even om.
Verplaats de rookplank met het gehaktboord nu naar het indirecte deel van de barbecue en leg de groene asperges op het directe deel, waar je ze boven de hete kolen in 8 tot 10 minuten gaar grilt.
Zijn de asperges gegrild? Dan is het tijd om het gehaktbrood, de zoete aardappel hasselbacks en de asperges van de barbecue te halen. Gebruik voor het gehaktbrood een BBQ handschoen en til het samen met de rookplank van de barbecue. Laat alles nu even 5 minuten rusten, voor je het Buffalo Chicken Gehaktbrood aan gaat snijden.
Tot slot is het enkel nog een kwestie van het gehaktbrood in plakken van ongeveer 1,5 cm dik te snijden, waarna je de borden kunt pakken en die kunt gaan opmaken. Leg op ieder bord een hasselback zoete aardappel, wat groene asperges en twee of drie plakken van je Buffalo Chicken Meatloaf. Maak het geheel tot slot af met nog een klein beetje van de Franks Red Hot over het gehaktbrood en dan is het tijd om te serveren. Eet smakelijk!