buffalo chicken meatloaf uitgelicht

Buffalo Chicken Meatloaf

Ik maakte al geregeld een gehaktbrood op de barbecue. In combinatie met een rookplankje gaat dat perfect en de smaak is ook top! Een gehaktbrood met kipgehakt stond echter ook nog op de to-do lijst en die combineerde ik in dit recept met de klassieke smaken van Buffalo Chicken Wings. Maar alleen een gehaktbrood is natuurlijk geen maaltijd, dus stak ik de Weber Summit Kamado E6 aan, waarbij ik meer dan genoeg ruimte had om ook nog wat hasselback zoete aardappelen en gegrilde groene asperges te bereiden. En dan heb je dus een heerlijk Buffalo Chicken gehaktbrood, geserveerd met hasselbacks en groene asperges. Aanrader!

buffalo chicken meatloaf recept
Recept afdrukken Pin recept Deel op Facebook
Nog geen beoordelingen
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Rusttijd: 5 minuten
Totale tijd: 1 uur 45 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 1027kcal

Ingrediënten:

Voor de zoete aardappelen:

Voor de groene asperges:

  • 800 gram Groene Asperges
  • 1 eetlepel Olijfolie

Overige Benodigdheden:

Instructies

  • Steek de barbecue aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur tussen de 180 en 200 graden. Zo kun je het gehaktbrood op het directe deel bereiden, de zoete aardappelen op het indirecte deel en kun je ook de asperges grillen met directe hitte. En als het met de rookplank iets te hard gaat, kun je het eenvoudig verplaatsen naar het indirecte deel van de barbecue.
    buffalo chicken meatloaf recept2
  • Pak er vervolgens een ruime mengkom bij en doe hier het kipgehakt in, gevolgd door het ei en de helft van het paneermeel. Snipper vervolgens de ui en knoflook klein en snijd de stengels bleekselderij in klein stukjes. Voeg dit ook toe aan de kom.
  • Brokkel daarna ook de blauwe kaas in de mengkom en voeg de Franks Red Hot toe, samen met de peterselie, bieslook, het paprikapoeder en zwarte peper en zeezout naar smaak.
  • Kneed nu alle ingrediënten door elkaar tot een mooi smeuïg mengsel, waarvan je een mooi gehaktbrood kunt vormen. Is het mengsel nog te nat? Kneed dan nog wat extra paneermeel door het gehakt. Vorm er vervolgens een mooi gehaktbrood van en leg deze op de rookplank.
  • Pak nu ook de zoete aardappelen er bij en snijd deze om de paar millimeter met een scherp mes in. Let er hierbij op dat je niet te ver snijdt, zodat de aardappelen wel intact blijven. Verdeel de olijfolie over de ingesneden zoete aardappelen en bestrooi met wat grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
  • Is de barbecue op temperatuur? Schuif dan de rookplank met het Buffalo Chicken gehaktbrood op het directe deel van de barbecue en steek de probe van je kernthermometer in het midden van het vlees.
  • Leg daarna de hasselback zoete aardappelen op het indirecte deel van de barbecue en sluit de hem daarna met de deksel. Gaar het gehaktbrood nu tot een kerntemperatuur van 70 graden. Dat duurde bij mij ongeveer een uur.
  • Check hierbij af en toe even hoe het met de rookplank gaat. Als het op het directe deel iets te hard gaat, kun je de plank met het gehaktbrood naar het indirecte deel verplaatsen.
    buffalo chicken meatloaf recept4
  • Is de kerntemperatuur van 70 graden bereikt? Dan is het tijd om de groene asperges te grillen. Besprenkel ze daarvoor met wat olijfolie en hussel even om.
  • Verplaats de rookplank met het gehaktboord nu naar het indirecte deel van de barbecue en leg de groene asperges op het directe deel, waar je ze boven de hete kolen in 8 tot 10 minuten gaar grilt.
    buffalo chicken meatloaf recept5
  • Zijn de asperges gegrild? Dan is het tijd om het gehaktbrood, de zoete aardappel hasselbacks en de asperges van de barbecue te halen. Gebruik voor het gehaktbrood een BBQ handschoen en til het samen met de rookplank van de barbecue. Laat alles nu even 5 minuten rusten, voor je het Buffalo Chicken Gehaktbrood aan gaat snijden.
    buffalo chicken meatloaf recept6
  • Tot slot is het enkel nog een kwestie van het gehaktbrood in plakken van ongeveer 1,5 cm dik te snijden, waarna je de borden kunt pakken en die kunt gaan opmaken. Leg op ieder bord een hasselback zoete aardappel, wat groene asperges en twee of drie plakken van je Buffalo Chicken Meatloaf. Maak het geheel tot slot af met nog een klein beetje van de Franks Red Hot over het gehaktbrood en dan is het tijd om te serveren. Eet smakelijk!
    buffalo chicken meatloaf recept7

Benadering van voedingswaarden

Calories: 1027kcal | Carbohydrates: 113g | Protein: 70g | Fat: 38g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 14g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 293mg | Sodium: 1939mg | Potassium: 3167mg | Fiber: 20g | Sugar: 22g | Vitamin A: 50633IU | Vitamin C: 33mg | Calcium: 468mg | Iron: 12mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen!
Buffalo Chicken Gehaktbrood

Ik bereidde en schreef dit recept in samenwerking met Weber Barbecues Nederland op de Weber Summit Kamado E6.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *