Vandaag een klassieker van een lunchbroodje, maar dan van de BBQ en met wat rookhout tijdens de bereiding. Vroeger haalde ik in de voetbalkantine na een wedstrijd standaard een broodje bal bij Bep de kantinevrouw. Heerlijk zo uit de jus op een broodje en dan met een goede klodder mayo of satésaus. Dat was nog eens een goed begin van de derde helft!
Nu kom ik in die voetbalkantine niet zo vaak meer en is dat broodje bal dus al wat jaren geleden. Daarom besloot ik om zelf een BBQ variant van het broodje bal te maken. Want koken is gewoon leuker op de BBQ en met een skillet kun je die ballen prima in de jus laten zwemmen. En dan kun je ook nog eens extra smaak toevoegen door wat rookhout te gebruiken tijdens te bereiding! Het resultaat was dan ook erg lekker! Al heb ik na het uitschrijven van het recept wel besloten dat ik weer eens een broodje bal moet gaan halen in de kantine. Laten we het onder de noemer ‘vergelijkend warenonderzoek’ plaatsen.
Broodje Gerookte Bal van de BBQ
Ingrediënten
- 4 Zachte Bolletjes
- 500 gram Rundergehakt
- 1 grote Ui fijngesnipperd
- 2 tenen Knoflook fijngesnipperd
- 30 gram Paneermeel
- 1 middelgroot Ei
- 3 theelepel Dijon Mosterd
- 1 eetlepel Ketjap Manis
- 1 theelepel Versgemalen Zwarte Peper
- 1 theelepel Zeezout
- Mayonaise of Satésaus
Voor de Jus
- 100 gram Roomboter
- 1 eetlepel Ketjap Manis
- 1 theelepel Sambal Badjak
- 4 eetlepels Water
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Beuken Rookhout
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga daarbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
- Neem een ruime mengkom en doe hier het gehakt in. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, Dijon mosterd, ketjap manis, zwarte peper en het paneermeel, ei en zeezout toe en kneed alles goed door elkaar tot een smeuïg geheel.
- Verdeel het gehakt in 8 gelijke delen. Maak je handen een klein beetje nat en draai 8 gehaktballen. Leg deze nog even in de koelkast of vriezer om wat op te stijven.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan je rookhout toe. Leg nu de gehaktballen op het BBQ rooster en sluit de BBQ met de deksel. Gril de gehaktballen 4 minuten. Draai ze dan om en gril ze nog eens 4 minuten.
- Zet ondertussen de skillet op de BBQ en smelt hierin de roomboter. Roer er vervolgens de ketjap, sambal en het water door.
- Voeg de gehaktballen toe aan de skillet en hussel even door. Sluit de BBQ met de deksel en gaar de gehaktballen nog een minuut of 20, waarbij je de ballen halverwege even omdraait.
- Haal de skillet daarna van de BBQ en laat de gehaktballen even rusten. Snijd ze dan in plakken. Snijd nu ook je broodjes open.
- Beleg de broodjes met de plakjes gehaktbal, lepel er wat van de jus over en maak het geheel af met een goede klodde mayo of satésaus. Eet smakelijk!
Nutrition
