Collard Greens ken je wellicht wel van de typische BBQ keuken uit de zuidelijke staten van de Verenigde Staten. Het wordt gemaakt met onder andere de bladeren van een plant die ergens verwant is aan de boerenkool en wordt langzaam gestoofd op de BBQ met een klein beetje rook. Ik at het eerder eens tijdens MEATOPIA, waar het door Panther City BBQ werd geserveerd als bijgerecht bij hun heerlijke short ribs. En omdat de plant die voor de Collard Greens wordt gebruikt verwant is aan de boerenkool leek het me een uitermate geschikt plan om Boerenkool Collard Greens te bereiden. En dat bleek een goed idee, want man wat is dit lekker zeg!

Boerenkool Collard Greens van de BBQ

Nog geen beoordelingen

Bewaar Printen

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 2

Rusttijd 5

Totale tijd 2 15

4 personen

Ingrediënten

Bakspullen

▢
BBQ met Deksel
▢
Dutch Oven
▢
1 chunk Eiken Rookhout

Instructies

Steek de BBQ aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 170 graden.
Zet ondertussen de boerenkool, de spekblokjes en de bouillon klaar en snipper de ui en knoflook.
Is de BBQ op temperatuur? Dan mag de Dutch Oven op de BBQ, op het directe deel van de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en laat de pan ongeveer 5 minuten opwarmen.
Voeg, zodra de pan mooi warm is, de spekblokjes toe aan de pan en bak deze tot ze net een beetje krokant beginnen te worden. Roer regelmatig door en schep de spekblokjes uit de pan zodra ze klaar zijn.
Voeg dan de gesnipperde ui toe aan de Dutch Oven en bak deze in het vet van de spekblokjes tot ze glazig zijn en net een beetje zacht worden. Voeg dan de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de boerenkool toe aan de Dutch Oven en laat die al roerend een beetje slinken. Voeg niet te veel boerenkool in een keer toe, want dat is onhandig met roeren. Een handje per keer werkt makkelijker.
Is de boerenkool toegevoegd en een beetje geslonken? Giet dan zoveel kippenbouillon in de pan, als nodig om de boerenkool net onder te zetten. Hoeveel je hiervoor nodig hebt is afhankelijk van je formaat pan.
Breng het geheel nu, nog steeds boven directe hitte, rustig aan het pruttelen. Als dat het geval is verplaats je de pan naar het indirecte deel van de BBQ en voeg je de chunk rookhout toe aan de brandende houtskool. Sluit vervolgens de BBQ met deksel en laat de boerenkool 1 uur en 15 minuten stoven. Roer het geheel hierbij regelmatig door en voeg eventueel meer bouillon toe als de boel te droog kookt.
Na 1 uur en 15 minuten voeg je de spekblokjes weer toe aan de Dutch Oven, waarna je ze door de Collard Greens van boerenkool roert. Sluit de BBQ nog een laatste keer en stoof het geheel nog 15 minuten.
Na dat laatste kwartier mag de Dutch Oven van de BBQ. Laat de pan 5 minuten staan en serveer de Boerenkool Collard Greens vervolgens direct. Eet smakelijk!