Een stuk vlees dat het altijd goed doet op de BBQ is de beenham. Natuurlijk staat de alltime klassieker ook op de site, de beenham honing mosterd, maar ik heb al wel vaker beenham recepten met je gedeeld. En daar komt er met dit recept voor een beenham die je aflakt met een glaze van honing en rum weer eentje bij. Een mooie variant op de beenham bereiding en echt super lekker. Aanrader om eens te proberen dus!
Beenham met Honing Rum Glaze van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 800 gram Beenham gepekeld
- 3 eetlepels BBQ Junkie All Purpose BBQ Rub
- 1 eetlepel Gele Mosterd
- 75 milliliter Rum kies je favoriet
- 5 eetlepels Honing
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Steelpan
- 1 Chunk Kersenhout (optioneel)
Instructies
- Haal de beenham uit de verpakking en dep hem rondom droog met keukenpapier.
- Smeer de beenham vervolgens in met gele mosterd (ook wel bekend als Amerikaanse mosterd) en bestrooi de beenham vervolgens met mijn All Purpose BBQ Rub.
- Leg de beenham vervolgens op een bord en zet een uurtje in de koeling.
- Steek ondertussen de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden.
- Is de BBQ op temperatuur en heeft de beenham een uurtje in de koelkast doorgebracht? Pak het vlees er dan weer bij.
- Voeg nu eventueel een chunk rookhout toe aan de brandende kolen en leg de beenham op de BBQ. Steek de probe van je kernthermometer in het midden van het vlees en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de beenham nu eerst tot een kerntemperatuur van 50 graden.
- Zet ondertussen een steelpan op laag vuur en doe hier de honing en rum in. War al roerend door tot het geheel begint te pruttelen en laat de saus dan 5 minuten indikken. Giet de saus daarna in een kommetje en laat een beetje afkoelen.
- Heeft de beenham een kerntemperatuur van 50 graden bereikt? Bestrijk het vlees dan met de zojuist gemaakt honing rum glaze. Sluit de BBQ weer met de deksel en gaar de beenham tot een kerntemperatuur van 60 graden.
- Bij die 60 graden bestrijk je de beenham nog eens met de glaze, waarna je de BBQ weer sluit met de deksel en de beenham doorgaart tot een kerntemperatuur van 65 graden.
- Bij die kerntemperatuur mag de beenham met honing rum glaze van de BBQ. Leg het vlees op een snijplank en laat het op kamertemperatuur 10 minuten rusten.
- Snijd de beenham na die 10 minuten in dunne plakken en serveer die direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 333kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 34g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 2471mg | Potassium: 576mg | Fiber: 1g | Sugar: 22g | Vitamin A: 82IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 54mg | Iron: 4mg
Afgelopen kerst meedere beenhammetjes gemaakt op de bbq maar deze was bij iedereen favoriet! Absoluut voor herhaling vatbaar!
Goed om te horen, Henk!