Servings: 4 personen
Calories: 333kcal
Ingrediënten:
- 800 gram Beenham (gepekeld)
- 3 eetlepels BBQ Junkie All Purpose BBQ Rub
- 1 eetlepel Gele Mosterd
- 75 milliliter Rum (kies je favoriet)
- 5 eetlepels Honing
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- Steelpan
- 1 Chunk Kersenhout (optioneel)
Instructies
- Haal de beenham uit de verpakking en dep hem rondom droog met keukenpapier.
- Smeer de beenham vervolgens in met gele mosterd (ook wel bekend als Amerikaanse mosterd) en bestrooi de beenham vervolgens met mijn All Purpose BBQ Rub.
- Leg de beenham vervolgens op een bord en zet een uurtje in de koeling.
- Steek ondertussen de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden.
- Is de BBQ op temperatuur en heeft de beenham een uurtje in de koelkast doorgebracht? Pak het vlees er dan weer bij.
- Voeg nu eventueel een chunk rookhout toe aan de brandende kolen en leg de beenham op de BBQ. Steek de probe van je kernthermometer in het midden van het vlees en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de beenham nu eerst tot een kerntemperatuur van 50 graden.
- Zet ondertussen een steelpan op laag vuur en doe hier de honing en rum in. War al roerend door tot het geheel begint te pruttelen en laat de saus dan 5 minuten indikken. Giet de saus daarna in een kommetje en laat een beetje afkoelen.
- Heeft de beenham een kerntemperatuur van 50 graden bereikt? Bestrijk het vlees dan met de zojuist gemaakt honing rum glaze. Sluit de BBQ weer met de deksel en gaar de beenham tot een kerntemperatuur van 60 graden.
- Bij die 60 graden bestrijk je de beenham nog eens met de glaze, waarna je de BBQ weer sluit met de deksel en de beenham doorgaart tot een kerntemperatuur van 65 graden.
- Bij die kerntemperatuur mag de beenham met honing rum glaze van de BBQ. Leg het vlees op een snijplank en laat het op kamertemperatuur 10 minuten rusten.
- Snijd de beenham na die 10 minuten in dunne plakken en serveer die direct. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 333kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 34g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 2471mg | Potassium: 576mg | Fiber: 1g | Sugar: 22g | Vitamin A: 82IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 54mg | Iron: 4mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!
Afgelopen kerst meedere beenhammetjes gemaakt op de bbq maar deze was bij iedereen favoriet! Absoluut voor herhaling vatbaar!
Goed om te horen, Henk!