Beef Tataki. Ik heb het al vaak gegeten in restaurants, maar het zelf bereiden deed ik nog nooit. En dat terwijl het eigenlijk een super makkelijk gerechtje is, waar je ook nog eens veel kanten mee op kunt! Deze deze Beef Tataki met een Ponzu dressing is hier inmiddels favoriet. Afgemaakt met een lente uitje, wat knoflook vlokken en idealiter nog wat sesamzaadjes (die waren precies op). Zó lekker! En perfect om te serveren als voorgerecht of bij een feestje. Met 600 gram Diamanthaas kon ik deze beef tataki voor 12 personen bereiden om te serveren als amuse. Ideaal!
Beef Tataki met Ponzu Dressing
personen
Ingrediënten
- 300 gram Diamanthaas
- 2 Lente Uien
- 2 eetlepels Knoflook Vlokken
- 2 theelepels Sesamzaadjes licht
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Bakspullen
- BBQ
- Plancha (optioneel)
- Scherp Mes
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van 230 tot 250 graden. Ga je, net als ik, voor de plancha? Leg deze dan op de BBQ om mee op te warmen.
- Haal ondertussen de diamanthaas uit de koeling in de verpakking en dep het vlees rondom droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees daarna rondom met versgemalen zwarte peper en zeezout.
- Is de BBQ op temperatuur en de plancha, als je die gebruikt, heet? Dan is het tijd om de diamanthaas kort te grillen. Leg het vlees op de BBQ en gril het vlees 1,5 minuut per kant.
- Haal het vlees daarna weer van de BBQ en leg het op een koud bord. Zet dit gelijk in de koeling en laat daar 15 minuten rusten.
- Neem nu een mengkom en meng hierin alle ingrediënten voor de dressing. Roer dit goed door tot de suiker is opgelost.
- Snijd nu ook de lente uien alvast in dunne ringetjes en pak de knoflook vlokken en de sesamzaadjes er bij.
- Haal de diamanthaas nu weer uit de koeling en pak er een scherp mes bij. Snijd het vlees daarna in plakjes van ongeveer 2 millimeter dik en leg deze dakpansgewijs op kleine bordjes.
- Schep vervolgens de ponzu dressing over het vlees en bestrooi het gerecht tot slot met wat ringetjes lente ui, sesamzaadjes en knoflook vlokken. Serveer de Beef Tataki vervolgens direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 212kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 18g | Fat: 12g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 1082mg | Potassium: 335mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 140IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 32mg | Iron: 2mg
