Ik heb weer een mooie variant op de pulled chicken uit de Dutch Oven voor je! Pulled chicken leent zich natuurlijk perfect om oneindig te experimenteren met smaken. Qua kruiden, qua saus én waarin je de pulled chicken vervolgens verwerkt. Deze Adobo Pulled Chicken was erg geslaagd! Met een klein beetje pit, maar niet te overdreven. Ik gebruikte de pulled chicken vervolgens om Bao Buns te vullen en dat viel erg in de smaak, maar ook op een broodje of in een rijstgerecht ga je deze lekker vinden!
Adobo Pulled Chicken
personen
Ingrediënten
- 2 kilo Kippendijen
Voor de dry rub:
- 1 eetlepel Zeezout
- 1 eetlepel Versgemalen Zwarte Peper
- 1 eetlepel Gerookt Paprikapoeder
- 2 theelepels Gemalen Chipotle
- 2 theelepels Gemalen Komijn
- 1 eetlepel Knoflookgranulaat
- 1 eetlepel Geroosterd Uienpoeder
Voor de saus:
- 3 eetlepels Tomatenpuree
- 2 eetlepels Chipotle in Adobo
- 1 eetlepel Appelazijn
- 2 eetlepels Honing
- 1 eetlepel Water
Bakspullen
- BBQ met Deksel
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij eerst voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
- Meng alle ingrediënten voor de dry rub en bestrooi de kippendijen hier rondom mee. Meng in een kommetje alvast de ingrediënten voor de saus.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de kippendijen dan op het BBQ rooster en gril ze 3 minuten per kant, zodat ze een mooi kleurtje krijgen.
- Haal de kippendijen vervolgens van de BBQ en doe ze in de Dutch Oven. Doe hier de eerder gemaakte saus bij, schep alles even door elkaar en doe de deksel op de pan.
- Maak de BBQ nu gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden.
- Zet de Dutch Oven vervolgens op de BBQ, sluit de BBQ met de deksel en laat de kippendijen een uur garen in de pan. Schep halverwege alles even om.
- Na een uur mag de Dutch Oven weer van de BBQ. Laat de pan 10 minuten staan en verwerk de kippendijen in de pan daarna met een BBQ tang, twee vorken of vleesklauwen tot pulled chicken.
- Meng de pulled chicken met de saus in de pan en je bent klaar om de pulled chicken te serveren of te gebruiken in een gerecht. Ik bereidde er heerlijke gestoomde Bao Buns mee, die ik vulde met de Adobo Pulled Chicken en wat ingelegde rode ui. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 534kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 43g | Fat: 35g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 14g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 170mg | Sodium: 1339mg | Potassium: 561mg | Fiber: 2g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1145IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 49mg | Iron: 3mg
